Los Santos protectores – San Jaime el Mayor (Santiago Apóstol). Patrón de España.

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Leyenda. La leyenda de Santiago, además de su bagaje apostólico al lado de Cristo y su posterior evangelización y martirio, comienza realmente cuando se le hace participar como un guerrero más en la lucha contra los sarracenos, cuando se convierte en caballero que protege a los peregrinos que van a su catedral, o incluso cuando aparece en las costas gallegas en una embarcación de piedra, siglos después de su muerte, para señalar el lugar donde debía de construirse su templo, porque después de ello todo son milagros y viajes iniciáticos hasta el fin del mundo, y hasta el fondo de cada ser que recorre el camino.

Atributos. Se le representa con ropas de obispo, o con ropas de peregrino, con su báculo de poder, la concha en el pecho y el buje donde llevan el agua los que recorren el Camino de Santiago.

Poder. Patrón de España, ante todo, y después de peregrinos y caballeros. También se le considera patrón de sombrereros y de marineros, dependiendo de la zona de culto. Ritual. Se le celebra el 25 de julio y le gustan las grandes celebraciones, el incienso puro y las velas de grandes dimensiones. Valora mucho el sacrificio personal y el que sus fieles hayan recorrido el Camino.

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Recetas asociadas a Santiago Apóstol 

1-Tarta de Santiago

Tarta de Santiago

Para 6 personas

Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos

Dificultad: alta

Ingredientes:

Para la masa: 1 huevo

  • 125 g de harina
  • 125 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo

 Para el relleno:

500 g de almendras peladas

  • 500 g de azúcar
  • 8 huevos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ralladura de un limón
  • mantequilla
  • azúcar lustre

Preparación:

1 En un recipiente, amplio batir el huevo con una cucharada de agua, la canela y el azúcar.

  1. Agregar la harina progresivamente mientras se sigue batiendo hasta obtener una masa fina.
  2. Poner la masa encima de la mesa y estirarla con un rodillo, dejándola muy delgada.
  3. Untar un molde para tartas con un poco de mantequilla y forrarlo con la masa.
  4. Rallar las almendras o picarlas en un molinillo hasta dejarlas muy finas.
  5. Batir los huevos junto con el azúcar, la canela y la ralladura de limón.
  6. Cuando todo esté bien batido, agregar las almendras que habíamos triturado (reservar un poco de polvo de almendras para decorar).
  7. Batir de nuevo.
  8. Verter toda esta masa en el molde que hemos preparado anteriormente y espolvorear con el resto de las almendras.
  9. Introducirla tarta en el horno previamente calentado a temperatura fuerte (200°) hasta que se haya dorado.
  10. Sacar, dejar enfriar y, antes de servir, espolvorear con azúcar lustre. Se puede decorar mas reservando del azúcar el centro con un cartón recortado con la cruz de Santiago.

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2-Arroz con bogavante

Arroz con bogavante

Para 6 personas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: media

Ingredientes:

750 g de arroz

  • 1 1/2 kg de bogavante
  • 1 1/2 kg de berberechos
  • 1 1/2 kg de almejas
  • 1 dl de aceite
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • una pizca de azafrán
  • sal

 

Preparación:

  1. En una cazuela de barro con aceite caliente, hacer con la cebolla, el ajo y el perejil, todo bien picado
  2. En otra cazuela cocer las almejas y los berberechos.
  3. Una vez comprobado que el sofrito está preparado, echar el arroz, removiéndolo todo con cuidado. Sazonar.
  4. Disolver el azafrán en el agua de las almejas y los berberechos y verterlo todo sobre el arroz.
  5. Añadir el bogavante que habremos troceado previa mente y dejar cocer a fuego lento.
  6. Una vez que ya está todo cocido, dejar reposar y servir en la misma cazuela.

 

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