Los Santos protectores – San Isidro Labrador. Patrón de Madrid.

SAN ISIDRO

Leyenda. De todos, o de casi todos, es conocida la leyenda de san Isidro Labrador que trae la lluvia y quita el sol, quien para poder ir a rezar a la iglesia y comulgar, dejaba que le ayudarán unos ángeles, con lo que su huerto, o el de su patrón, era el más florido y productivo de todos. Para algunos este santo no es más que una encarnación de Saturno, antiguo dios de los árboles, la lluvia y las cosechas, y sus fiestas no son otra cosa que las antiguas saturnales romanas. Por esta regla de tres también podría representar a los dioses primaverales celtas, germanos y griegos, tanto por sus dones como por sus fiestas.

Atributos. Generalmente se le representa vestido humildemente, como un campesino de su época, pero con su aureola de santo; a veces le acompaña la lluvia, una azada o incluso una yunta tirada por sus respectivos bueyes.

Poder. Es patrón de todo lo que esté relacionado con el campo y la lluvia, pero también es patrón, curiosamente, de geómetras y matemáticos, y, por supuesto, de Madrid. Favorece tanto a ricos como a pobres, y a empleados como a patrones, siempre y cuando aporten su granito de arena a su fe. Fertiliza los campos y atrae la lluvia, pero también despeja la mente y promueve el liderazgo y las nuevas empresas. Es santo de negociantes, de toreros y de artistas, y cura todo tipo de males. Ritual. Su día se celebra el 15 de mayo y le agrada todo lo que esté relacionado con el agua, incluso que llueva en su día. También le gustan los productos agrícolas y las fiestas de toros.

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Recetas asociadas a San Isidro Labrador

3-Rosquillas tontas

Rosquillas tontas

Ingredientes:
12 yemas de huevo
250 g. de azúcar
750 g. de harina de trigo normal
7 g. de anís en grano
1 ½ cucharadita de canela en polvo
250 ml. de aceite de oliva crudo
50 ml. de aguardiente

Elaboración:

–Pasa la harina por un cedazo (o colador de rejilla fina) y forma un volcán.

–En el hueco pon todos los ingredientes y primero mézclalos con una cuchara y después empieza a agregar harina de los bordes hasta hacer una masa homogénea.

–Sobre una superficie lisa amásala y estírala con ayuda de los puños de las manos.

–Coge porciones de masa y las amasas de una en una y las vas reservando. Vuelve a amasar estas porciones hasta que veas que la masa adquiere un color amarillento.

–Calienta el horno a 200ºC. Forra la bandeja del horno con papel antigrasa de horno .

–Coge porciones de la masa y con el dedo haz un agujero en el centro. Colócalas sobre el papel antigrasa. (Tendrás que hacer varias tandas).

–Bate ligeramente  dos claras de huevo y con un pincel barniza la superficie de las rosquillas.

–Hornéalas durante quince-veinte minutos. Deberán quedar doraditas.

El nombre de “tontas” se da por hecho porque son muy sencillas de elaborar y no llevan ningún tipo de glaseado

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4-Rabo de Toro estofado

Rabo de toro estofado

Para 6 personas

Tiempo de preparación: 1 hora y 25 minutos

Dificultad: baja

Ingredientes:

2 kg de rabo de toro

  • 6 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 2 puerros
  • tomillo
  • perejil
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta molida
  • nuez moscada
  • 1 clavo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de vino tinto
  • caldo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • aceite
  • sal

Preparación:

  1. Trocear el rabo de toro.
  2. Pelar y triturar las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo.
  3. Atar los puerros, el perejil, el tomillo y la hoja de laurel.
  4. En una cazuela de barro con aceite caliente, rehogar los trozos de rabo, las verduras, las hierbas, pimienta molida, sal, nuez moscada y 1 clavo.
  5. Mezclar bien los ingredientes durante unos minutos, rociando con el vino, el vinagre y caldo hasta cubrir
  6. Dejar la cazuela sobre fuego lento hasta que el rabo esté tierno. Rectificar de sal.
  7. Disponerlo en una fuente para servir y recubrirlo con la salsa y los ingredientes cuidadosamente pasados por el chino.

 

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